选择最佳的西班牙火腿

如果您还没品尝过地道的西班牙猪肉火腿,您一定不要错过这一享受美食的机会。西班牙火腿品质出众,口感独特,与众不同。

每一片如丝般的西班牙火腿切片都会给您带来奇妙脱俗的美味。在室温的环境下,那细腻、润滑、有坚果香的味道与柔软光滑的口感完美地融合在一起,入嘴即化。

全球品质最佳的猪肉火腿

我们出售的猪肉火腿全部来自西班牙,那儿拥有全世界独一无二的伊比利亚黑猪。西班牙独特的气候条件、茂盛的橡树林、以及百年来传统的制作火腿的工艺完美结合在一起,才打造出无以伦比的西班牙极品火腿美食。

西班牙极品火腿的制作方法几百年来始终如一。猪腿不会经过任何加热、煮、烧、或者烤的过程。唯一的加工只是猪肉与海盐接触后再被悬挂起来风干的过程。根据猪肉的大小、重量及特点,风干的时间为一年到四年不等。

传统的自由放养方式

健康的伊比利亚黑猪在西班牙茂盛的橡树林中自由自在地长大,终日饱食森林里的新鲜橡果。简单地说,每只伊比利亚黑猪是一只快乐的动物。它们的精神状态完全反映在伊比利亚火腿独特的美味中。

虽然工厂式的集中圈养可能节省猪肉的成本,但是工厂式方法不但不能培养出健康快乐的猪,也不能生产出真正、地道、美味的西班牙极品火腿。

值得我们幸运的是,在西班牙,一流的猪肉农场仍然传承着传统的自由放养方式。正因如此,您才可以放心享用口感口味极纯极佳的西班牙猪肉火腿。您也会因此传承尊重人与自然、食物和谐共处的传统。

营养价值有益健康

对,您没看错,这一美味佳肴也有益健康。由于伊比利亚猪独一无二的 DNA 和其全天然的橡果食谱,“橡果伊比利亚(‘bellota’ )火腿” 的脂肪内涵 55% 油酸(oleic acid)。油酸正是使橄榄油的营养价值力压其他食用油的功臣。油酸的学术名称叫做单元不饱和脂肪酸(mono-unsaturated fatty acid)。

适量食用西班牙的橡果伊比利亚火腿可以帮助人体降低血液中坏胆固醇(bad cholesterol: LDL)含量,同时提高高密度脂蛋白(good cholesterol: HDL)含量。此外,它还富含维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素E、叶酸(folic acid)、及多种矿物质如钙(calcium)、铁(iron)、锌(zinc)、镁(magnesium)和磷(phosphorus)。

橡果伊比利亚火腿也适合低热量饮食者,因为两盎司(50克)火腿肉仅包括150卡路里的热量。

(资料来源:西班牙烹饪学院,L.Ortega, Fatty acid compositions of selected varieties of Spanish dry ham related to their nutritional implications (Fernandez, Ordonez, Cambero, Santos, Pin, de la Hoz; Departamento de Nutricion, Bromatologıa y Tecnologıa de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid), Wikipedia, jamoncom, about.com

比较不同种类的西班牙火腿

西班牙火腿可分为三种。

最便宜的西班牙火腿叫做“白猪火腿(jamón serrano)”,其原料是普通的用谷物喂养的白猪猪肉,经过一年左右的风干过程制成。“白猪火腿”的味道比较温和清淡。

更高档一点的是”伊比利亚火腿(jamón ibérico)”,其原料是用谷物喂养的伊比利亚黑猪。“伊比利亚火腿”比“白猪火腿”的味道香浓。根据其大小的不同,“伊比利亚火腿”的风干时间至少在一年以上。

最顶级的是“橡果伊比利亚火腿(jamón ibérico de bellota)”,其原料是在西班牙繁茂的橡树林里自由放养、饱食新近离枝的橡果、悠然自得地长大的伊比利亚黑猪。“橡果伊比利亚火腿”味道极其香浓醇厚、多滋多味、与众不同。有大理石般绚丽肉纹的“橡果伊比利亚火腿”不仅是在西班牙最受人追棒的火腿,更是享誉全世界的美食。

我们的建议是:如果您是一位美食家而且欣赏最精致的生活,您会想选择“橡果伊比利亚火腿”。如果您青睐温和一些的味道和中档的价位,您可以试试“伊比利亚火腿”。如果您花钱谨慎,您就买“白猪火腿”。

西班牙火腿所含热量

我们通常推荐每人每餐进食 2盎司到 4盎司西班牙火腿最合适。

一条大火腿(猪后腿)可以为 20-50 人提供美妙奢华的一餐美食。一条小火腿(猪前腿)可以满足 10-20 人。

您开始给西班牙火腿切片、食用火腿以后,它可以在火腿架上持续一月有余。您不用把火腿放在冰箱里,也不用把它包起来。更多享受西班牙火腿的信息和帮助,欢迎您看“相关问答(FAQ)”网页上的视频,或者发电邮至 joshandguy@hamlovers.com。“相关问答“网页上也为您提供了更多相关信息。